- Cà tím 4 trái
- Đậu hũ non 100 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Nấm rơm 100 gr
- Nấm mèo 3 cái
- Hành lá 1 cây
- Muối 1 1/2 muỗng cà phê
- Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
- Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
1. Chuẩn bị:
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo, dùng tay sạch hay muỗng tán nhuyễn đậu.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi.
- Hành lá rửa sạch, để ráo.
- Cà tím cắt bỏ phần cuống, dùng muỗng múc bỏ bớt hạt và phần ruột bên trong. Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.
2. Chế biến:
- Trộn đậu hũ, nấm mèo, cà rốt, nấm rơm với nhau, thêm vào nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường trắng và một muỗng cà phê nước mắm, trộn đều.
- Dùng muỗng múc một ít hỗn hợp đậu hũ ở trên cho vào giữa ruột của cà tím.
- Đun nóng ba muỗng cà phê dầu ăn, xếp phần cà cho vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút để phần cà xém vàng hai mặt.
- Gắp cà ra đĩa để riêng, phi đầu hành thơm, cho vào chảo khoảng 1/2 muỗng cà phê ớt bột, một muỗng canh dầu hào, một muỗng canh xì dầu và một muỗng cà phê đường trắng, đun sôi thì đổ vào một ít nước lạnh.
- Đun hỗn hợp nước sốt khoảng 3 phút thì xếp cà vào chảo, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ, khi đun nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đun đến khi phần nước sốt hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
- Múc cà ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm.
