- 1 gói tôm chay
- 2 quả cà tím
- 1 chai cà ri dầu
- 1 muỗng sate
- 400g dừa nạo
- Bột nêm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
- Boa rô, ngò, ớt, hành tây
1. Chuẩn bị:
- Ướp tôm chay với bột nêm, ½ muỗng sate, 1 muỗng cà ri dầu và để cho thấm.
- Bào vỏ cà tím, cắt thành những miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước có pha muối để cà không bị đen.
- Cho ít nước nóng vào dừa nạo, vắt lấy ½ chén nước cốt để ra riêng. Cho thêm nước vào trong dừa và vắt lấy 200ml nước dão.
- Boa rô, ngò rửa sạch, băm nhỏ boa rô.
- Lột vỏ hành tây, cắt múi cau.
2. Chế biến:
- Chuẩn bị chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn và phi thơm hành boa rô, cho phần sate, cà ri dầu vào trong chảo xào đều rồi cho phần tôm, cà tím vô vào chung.
- Cho phần nước dão dừa vào đun sôi, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho nước cốt dừa vào trong nồi. Cho hành tây vào khuấy đều và nhớ đun lửa nhỏ.
- Đợi đến khi gia vị thấm điều thì tắt bếp.
- Múc cà ri ra tô, cho lên trên phần hành tây, ớt, ngò cho đẹp mắt, dọn ăn nóng cùng với cơm, bánh mì hoặc bún.
