- 2 củ khoai lang
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1.5 lít nước dừa tươi
- 200gr đậu hũ
- 100gr nấm đông cô
- 100gr nấm rơm
- 100ml nước cốt dừa
- 200ml sữa tươi
- 2 thìa canh dầu màu điều
- 2 cây sả đập dập
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm chay, đường, muối, tiêu, bột cà ri...
1. Chuẩn bị:
- Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Nấm hương, nấm đông cô cắt chân, rửa sạch rồi để ráo.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng hai mặt.
- Cà rốt, khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi chiên sơ 2 mặt.
- Sau đó ướp khoai tây, khoai lang, cà rốt với 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 ít tiêu, để trong 15 phút cho thấm gia vị.
2. Cách làm:
- Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu điều rồi phi thơm 1 củ hành tím băm, 1 củ tỏi băm và 1 cây sả băm cho thơm.
- Thêm khoai tây, khoai lang và cà rốt đã ướp vào xào sơ. Sau đó, cho 1.5 lít nước dừa tươi, 1 muỗng canh bột cà ri, 200 ml sữa tươi, 100 ml nước cốt dừa, 2 cây sả đập dập vào, nấu ở lửa vừa trong tầm 20 phút.
- Thêm nấm đông cô, nấm rơm và đậu hủ vào rồi nêm nếm lại với hạt nêm chay và muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc cà ri vào thố và thưởng thức.
