Nguyên liệu - 1 con cá điêu hồng 600g - 150g nấm rơm búp - 10 tai nấm đông cô - 300g cải thìa ...

Cá hấp xong chắt bỏ nước chảy ra từ cá. Xếp hành tây, nấm mèo, cà rốt sợi, hành lá, ngò rí, ớt, ...

Trải giấy bạc ra, đặt vào ½ sả, ½ gừng, vài lát ớt. Đặt cá vào giấy bạc và tiếp tục trải sả, gừng, ...