- Cá chẽm phi lê: 1kg hoặc có thể sử dụng cá chẻm nguyên con.
- Ớt Đà Lạt: 1 trái
- Bột mì: 100g
- Rau cải xoong: 100g
- Trứng vịt: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Xốt cà chua: 1 muỗng
- Trái thơm: ¼ trái
- Ớt tươi: 1 trái
- Giấm: 1 chén
- Các gia vị sử dụng hằng ngày: dầu ăn, muối, hạt nêm…
1. Chuẩn bị:
- Cá chẽm phi lê bạn rửa sạch với nước, cắt thành miếng vừa ăn.
- Ớt Đà Lạt rửa sạch, bổ đôi, bỏ hết hạt, cắt hạt lựu nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ.
- Thơm cắt hạt lựu nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Rau cải xoong nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối rồi xả lại với nước, để ráo.
2. Chế biến:
- Đập trứng vịt ra một cái khay, đánh tan trứng rồi cho bột mì vào trộn đều. Lấy từng miếng cá chẽm lăn qua lớp hỗn hợp trứng và bột mì.
- Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng già, bạn cho cá vào chiên đến khi chín vàng các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.
- Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho thơm, hành tây, ớt Đà Lạt vào đảo đều khoảng 2 phút rồi cho xốt cà chua vào.
- Khi nước xốt sền sệt, bạn nêm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm và đường rồi tắt bếp. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt ở bước này.
- Xếp rau cải xoong ra đĩa lớn, đặt các miếng cá chẽm chiên giòn lên trên, rưới nước xốt cà chua vào rồi thưởng thức.
