- Nửa kg cá bạc má
- 2 trái cà chua
- 1 trái dừa xiêm
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- Tỏi bằm, dầu ăn, nước mắm
- Hành lá giã nhỏ, ớt.
1. Chuẩn bị:
- Cá bạc má: làm sạch, cắt làm hai, để ráo.
- Ướp cá với:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 1 muỗng cà phê muối
* 1 muỗng xúp đường
* Mì muỗng cà phê bột ngọt
* 1 muỗng xúp tỏi bằm
* 2 muỗng xúp nước mắm
* 1 muỗng xúp hành lá giã nhỏ
- Để cá thấm 30 phút.
- Cà chua: bỏ cuống, bỏ hột, bằm vừa nhưng không nhuyễn.
- Ớt: đập giập bỏ hột.
2. Chế biến:
- Chảo hoặc nồi để nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp đường vào thắng hơi ngả màu, cho 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho cá vào đảo đều cho săn rồi đổ nước ướp cá vào, ớt, cà chua bằm vào xào cho thấm, cho nước dừa xiêm vào.
- Để lửa riu riu, cá chín mềm nêm lại vừa ăn rồi nhắc xuống.
3. Trình bày:
- Gắp cá ra dĩa. Rắc thêm tiêu.
- Ăn nóng với cơm.
