- 1kg thịt bò bắp.
- 100g tiêu xanh
- 150g nấm rơm búp
- Bột năn.
- 1 trái dừa xiêm.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè, tương ớt, ớt
- Ngò, cà, 1 củ cà rốt
- Bánh mỳ.
1. Chuẩn bị:
- Thịt bò: chà muối, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, cho chút muối, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Ướp thịt bò: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng xúp tương ớt. Để thịt thấm 30 phút.
- Tiêu xanh: bỏ phần cọng già, rửa sạch.
- Nấm: gọt sạch, ngâm nước lạnh, pha 2 muỗng xúp bột năn trong 15 phút, xả sạch, dầu phi tỏi xào sơ, nêm chút tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- Tỏi: bóc vỏ, bằm nhuyễn.
- Ngò: rửa sạch.
- Ớt: tỉa hoa.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xả sạch, dầu phi tỏi xào sơ, nêm gia vị.
2. Chế biến:
- Nồi để nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng cho thịt bò vào xào, ½ tiêu xanh, cà rốt, nước dừa, nước lạnh ngập mặt. Khi tất cả gần chín mềm cho nấm, tiêu còn lại, bột năn 2 muỗng xúp quậy chút nước lạnh cho vào sanh sánh. Nêm vừa ăn, nhắc xuống.
- Cho tất cả ra dĩa, rải ngò, cà, ớt tỉa hoa. Dọn kèm dĩa bánh mì, chén xì dầu, ớt thái khoanh.
