- Củ hủ dừa 200gr
- Thịt ba chỉ 100gr
- Tôm 100gr
- Dưa chuột 1 quả
- Hành tây ½ củ
- Rau răm, rau mùi
- Lạc rang 100gr
- Tỏi, hành khô, chanh
- Gia vị: muối, đường, giấm, ớt, dầu ăn
1. Chuẩn bị:
- Đối với cổ hũ dừa chọn phần non, cắt bỏ phần già rồi thái lát mỏng ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
- Thịt heo rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1 thìa café muối gia vị. Sau khi chín thì vớt ra và thái lát mỏng.
- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, luộc chín, bóc vỏ và bỏ phần chỉ đen ở lưng, nhớ chừa lại phần đuôi cho đẹp.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm với nước dấm loãng cho bớt mùi hăng.
- Dưa chuột rửa sạch rồi cắt 2 đầu, chà hết phần nhựa rồi bổ đôi theo chiều dọc và cắt lát chéo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
- Rau răm, rau mùi nhặt bỏ phần già và úa rồi rửa sạch và để ráo.
- Lạc rang chín vàng rồi chà cho hết vỏ, sau đó giã giập.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.v
- Ớt rửa sạch, cắt dọc thân và gạt bỏ hết phần hạt. Sau đó băm nhỏ
- Chanh cắt đôi rồi vắt lấy phần nước cốt, nhớ bỏ hết hạt để khi làm gỏi không bị đắng.
- Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ rồi phi thơm vàng.
2. Chế biến:
- Pha nước trộn gỏi với tỉ lệ 1,5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt (tùy thuộc mỗi gia đình mà gia giảm cho phù hợp)
- Sau khi các đã chuẩn bị hết các nguyên liệu thì cho toàn bộ vào một bát tô lớn.
- Dưới từ từ 2/3 chỗ nước trộn gỏi trên vào trộn đều, để khoảng 5 phút cho ngấm. Sau đó cho tôm, thịt và chỗ nước trộn gỏi còn lại vào trộn cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng
- Cho gỏi ra đĩa, rắc chút rau thơm xắt nhỏ, lạc rang, hành phi lên trên là hoàn thành.
- Tôm tươi 30 con
- Bột chiên giòn 150gr
- Dầu ăn 1lit
- Cốm xanh 300gr
- Trứng gà 2 quả
- Cà chua 1 trái
1. Chuẩn bị:
- Tôm rửa sạch, thấm khô, bóc vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, chừa đuôi. Dùng mũi dao xẻ dọc lưng tôm từ đầu đến đuôi. Uớp hạt nêm, tiêu, trộn đều cho tôm thấm gia vị trong 15 phút.
- Cắt cà chua trang trí trước. Trong lúc chờ tôm thấm gia vị, đánh tan 2 quả trứng gà.
2. Chế biến:
- Lăn tôm qua bột chiên giòn. Tiếp đến lăn tôm qua chén trứng gà đã chuẩn bị sẵn. Và cuối cùng lăn qua cốm xanh để áo đều một lớp bên ngoài. Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết tôm.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu sôi thả tôm vào chiên cho đến khi cốm nở phồng là được. Vớt ra để lên giấy thấm dầu.
- Bày ra đĩa, cùng với cà chua. Món tôm lăn cốm chiên giòn dùng nóng với tương ớt.
